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Le temps des fraises est arrivé,  j’ai donc décidé de faire une bonne tarte aux fraises avec de la crème pâtissière à l’occasion d’une soirée entre amies. La recette est très gourmande et plutôt simple à réaliser pour un résultat final visuellement génial.

 

 

Ingrédients pâte à tarte :

  • 260g de farine.
  • 125g de beurre mou.
  • 2 jaunes d’ oeufs.
  • 2 à 3cl d’eau.
  • 80 g de sucre glace.
  • 1 pincée de sel.

Ingrédients crème pâtissière :

  • 500ml de lait demi écrémé.
  • 125 g de sucre.
  • 50g de farine.
  • 3 jaunes d’œufs.
  • 1 œuf entier.
  • 1 gousse de vanille.
  • 500g de fraises.
  • 1 sachet de sucre vanillée.

Préparation du fond de tarte :

  • Battre les jaunes d’oeufs et le sucre glace.
  • Fouetter jusqu’à blanchiment.
  • Puis verser l’eau petit a petit, pour détendre le mélange.
  • Dans un saladier, mettre la farine, puis le beurre.
  • Mélanger et frotter la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée.
  • Faite un puits et verser petit à petit le mélange oeuf/sucre/eau.
  • Malaxer bien et faites une boule.
  • Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un cercle de diamètre équivalent à votre plat à tarte.
  • Poser la pâte dans votre plat tapissé de papier sulfurisé.
  • Puis faire cuire la pâte à blanc avec une chaîne à tarte par dessus, ou alors des haricots secs pendant 20 à 25 minutes.

Préparations de la crème pâtissière :

  • Dans un cul de poule, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs + l’œuf entier.
  • Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Fendre la gousse de vanille en deux.
  • Gratter l’intérieur pour récupérer les grains et les mettre dans le lait.
  • Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille.
  • Dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur le mélange oeufs/sucre en remuant à l’aide d’un fouet.
  • Mélanger bien.
  • Puis transvaser dans la casserole de cuisson du lait.
  • Cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole.
  • Une fois la crème épaissit, versez la dans un saladier froid et recouvrez la de film alimentaire pour évité quel ne croûte.

Dressage de la tarte :

  • Étaler délicatement la crème pâtissière dans votre fond de tarte.
  • Couper les fraises en trois parties dans le sens de la longueur.
  • Puis former une rosace par dessus la crème.
  • Finir en saupoudrant du sachet de sucre vanillée.

bon appétit !!!

Un commentaireAfficher les Tweets

  1. LadyMilonguera
    1

    Elle est bien jolie ta tarte !

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