Tarte aux cerises légèrement épicées

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C’est la saison des cerises et moi, j’adore ça, donc après en avoir grignoté des kilos, je me suis dit pourquoi ne pas faire un dessert avec mais qui change un peu du vieux clafoutis aux cerises. J’ai donc fait une tarte, je vous donne la recette.

Ingrédients :

Pour le fond de tarte et croisillons :

• 300 g de farine.
• 150 g de beurre mou.
• 60 g de Sucre en poudre.
• 10 cl d’eau.
• 1 pincée de Sel.

Pour la garniture :

• 500 g de cerises dénoyautés.
• 100 g de sucre en poudre.
• 2 cuillère à soupe de maïzena.
• 1 pincée de gingembre en poudre.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• 1 pincée de cannelle.

Dorure cuisson:

• 1 Jaune d’oeuf.
• 1 cuillère à café d’ eau.
• 1 sachet de sucre vanillée.

Préparation:

Préparation de la pâte:

• Mélanger la farine avec le sel.
• Faire un puits au centre.
• Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et mélanger avec les doigts afin d’obtenir un mélange sableux.

• Ajouter progressivement l’eau, mélanger et pétrir avec la main jusqu’à l’obtention d’ une pâte lisse.

• Former une boule.

• La séparer en deux boules avec l’une légèrement plus petite que l’autre.

• Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps préparer la garniture.

• Dans un plat mettre les cerises avec le sucre, la maïzena, le gingembre, la cannelle et l’extrait de vanille.

• Laisser mariner au frigo pendant au moins 30 minutes pour que les fruits rendent leurs jus.
• Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).
• Sortir les boules de pâte du réfrigérateur.
• Étaler la grosse boule à l’ aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
• Disposer le disque de pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé.

• Égoutter la garniture et verser la, sur la pâte.

• Étaler l’autre boule de pâte en faisant un cercle de diamètre inférieur à celui du moule pour faire les croisillons.
• Découper des bandes de pâte à l’aide d’un couteau. Déposer des bandes dans un sens puis dans l’autre.
• Les tisser en quadrillage en les faisant passer alternativement dessous et dessus.

• Replier les bords du fond de tarte vers l’ intérieur pour la souder aux croisillons.
• Mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau.
• A l’aide d’un pinceau badigeonner les croisillons ainsi que le bord du fond de tarte.

• Parsemer le dessus de la tarte avec 1 sachet de sucre vanillée.
• Enfourner à 180°C et faire cuire pendant environ 35 minutes.
• La tarte doit être dorée.