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J’ai essayé de faire un soufflé à la carotte et au cumin, et je suis agréablement surprise car c’est une recette plutôt simple et délicieuse.

 

Ingrédients pour 8 ramequins :

  • 400 g de carottes, soit environ 6 carottes moyennes.
  • 40 g de beurre.
  • 40 g de farine.
  • 25 cl de lait.
  • 60g d’emmental râpé.
  • 4 œufs.
  • persil.
  • 1 cc de cumin en poudre.
  • 1cc de curry en poudre.
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé.
  • sel, poivre.

Préparations :

  • Peler les carottes, les couper en rondelles, puis les faire cuire à l’eau 15 min ou à la vapeur avec un cube de bouillon de volaille dégraissé.
bouillon maggi
  • Écraser les en purée, avec un mixeur ou un moulin à légumes.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparer une béchamel :
  • Faire un roux : beurre + farine et laisser dorer une minute.
  • Puis ajouter le lait. Mélanger bien.
  • Laisser cuire à feu très doux en mélangeant jusqu’à léger épaississement.
  • Saler, poivrer et ajouter l’emmental, le cumin, le curry en poudre et le persil.
  • Verser ensuite la purée de carottes dans la béchamel et remuer.
  • Ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.

 

  •  Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule type maryse (purée de carottes/béchamel).
  • Verser dans des ramequins assez hauts et beurré.
  • Mettre à cuire 25 à 30 minute au four à 180°C.
  • Une fois les soufflés cuits, servir aussitôt.
A déguster avec une bonne petite salade verte …

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