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Je reviens d’un séjour chez mes beaux parents à Agen dans le sud ouest de la France et, en spécialités à part les pruneaux, il y a aussi le magret de canard. Ma belle mère m’a donné la recette du magret séché,  très facile à faire et un régal pour l’apéritif ou dans une bonne salade composée.

 

 

Ingrédients pour cette recette :

  • 1 magret de canard bien charnu.
  •  1 paquet de 500g de gros sel ou sel de guérande (en sachant que le sel va à la poubelle)
  • Poivre

 

Préparations :

  • Dans un plat, mettre la moitié du paquet de sel.
  • Poser le magret coté chair sur le sel.
  • Verser l’autre moitié du paquet de sel par dessus afin de recouvrir tout le magret.
  • Placer le magret dans le bas de votre frigo pendant 12 h.
  • Au bout des 12h  rincer le, afin d’enlever le sel.
  • Pour finir, poivrez le magret généreusement et l’envelopper dans un torchon propre.
  • Le remettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours, selon la texture souhaité. (plus vous le laisser au frigo, plus il sera sec.)
  • Au bout de 15 jours, sortez votre magret du frigo, découpez le, et dégustez le, en salade ou tel quel en apéritif.
Bon appétit !!!

 

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