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Aujourd’hui je teste des gâteaux qui sont en vogues en ce moment « Les Cup cakes« .

J’en ai déjà fait avec le glaçage au sucre mais c’est vrai que celui ci est lourd et écoeurant je voulais tester avec un glaçage plus crémeux, j’ai entendu parler du glaçage avec le Philadelphia, donc nous allons voir ce que sa donne.

Pour cette recette il vous faut:

 

 

Ingrédients pour les gâteaux:

  • 200g de farine.
  •  160g de beurre fondu.
  • 120g de sucre.
  • 2 oeufs.
  • 4 cuillères à soupes de lait.
  • Arôme vanille (à votre convenance).
  • 1/2 levure chimique.

Ingrédients pour glaçage:

  • 30g de sucre glace.
  • 300g mais je n’ai mis que 150g de Philadelphia nature .
  • 20cl crème entière liquide (surtout pas allégée).
  • Un arôme au choix, pour moi la vanille.
  • Colorants aux choix.

Pour la pâte: 

  • Mélanger le sucre et le beurre, jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter les oeufs et les 4 cuillères à soupe de lait et l’arôme.
  • Ensuite incorporer la farine et la levure peu à peu. Mélanger.

  • Verser la pâte directement dans les caissettes en papier ou alors dans un moule à muffins beurré et fariné , puis cuire dans un four préalablement préchauffé environ 15min à 200°C.

 

 

  • Laisser les refroidir.

 

Pour le glaçage:

« Prévoir de mettre le bol où vous aller monter votre chantilly une 10min au congélateur où aux frais quelques heures avant. La crème aussi doit être bien froide. »

  • Mettre la crème liquide dans votre bol et la battre au fouet électrique à vitesse moyenne, quand celle ci commence à bien épaissir, ajouter le sucre glace petit à petit et continuer à pleine puissance (vous pouvez ajouter un arôme de votre choix). Dés que celle ci est bien épaisse arrêter le batteur.
  • Si vous n’avez pas de batteur électrique, faire un bain marie mais avec de l’eau et des glaçons et fouetter manuellement jusqu’à épaississement, ajouter le sucre glace et continuer jusqu’à obtenir la texture souhaité.
  • Ensuite, détendre votre Philadelphia à la fourchette et l’incorporer délicatement à la chantilly.
  • Ajouter le colorant et mélanger délicatement, moi j’ai séparé la crème en deux parties,  pour avoir deux couleurs de glaçage.

Pour le dressage:

Mettre votre crème dans une poche à douille, et faite un tourbillon sur votre Cup cake (froid). Voilà c’est prêt.

Conclusion:

Au niveau du goût, le Philadelphia ne va pas du tout avec le mélange, le goût salé de celui ci ressort dans la préparation et les rend presque immangeable. Heureusement que j’ai divisé la dose. J’ai essayé de rajouter plus de sucre glace mais le salé est resté présent.

De plus la texture n’est pas mieux qu’une simple chantilly. Je suis très déçu et vous déconseille fortement d’utiliser le Philadelphia pour les » Cup Cakes« .

La prochaine fois j’essaierais de faire la recette « cheese cake » indiquer sur la boite, ça devrait mieux convenir.

J’ai essayé la même recette en remplaçant le Philadelphia par du mascarpone qui à un goût neutre.

Cette version était bien meilleur, mais d’après mes petits testeurs, la chantilly maison, seule, reste meilleur parmi les trois recettes.

 

♥ astuces: Je rajoute de la « Crem’fix » acheter chez Métro, ou vous  pouvez en trouver dans les grandes surfaces (fixe chantilly de vahiné) pour que ma chantilly tienne plusieurs jours.

 

 

3 commentairesAfficher les Tweets

  1. Fabien Moraldo - Mithraw
    1

    En tout cas, ils étaient peut être pas bon, mais ils sont très jolis !

  2. Morganaurelie
    2

    ça, ça m’intéresse…. Je vais essayer bientôt je pense 

  3. sabrina trefle
    3

    250 g de mascarpone+200 g de sucre glace et c’est parfait !

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